原料→库管→生产过程→成品→包装→成品出厂
1、 原料的检测
原料由质检员检测必须符合国家标准及公司的质量标准，否则不得入库。检测方法，按检测比例抽取样品，对原料进行感官及理化指标的检测，并出具检测报告。如原料合格转交仓库保管办理入库。
2、库管
原料入库后由保管员做日常检查工作，做好防潮、防虫鼠工作，发放原料遵循“先进先出”原则，质控部对其工作进行监督。
3、 加工：根据生产工艺的要求，生产合格的产品。在生产过程中质检员不仅要检测产品的质量，做好相应记录，并且要监督生产环境的卫生和工人操作。
4、 包装：合格产品装箱要迅速，要求严密、牢固、标记正确，码箱整齐。
5、 成品出厂：质检员监督成品装集装箱，确保出库产品正确、无外包装破损等现象的发生和运输集装箱干燥、清洁、卫生，适合食品的装运。
工艺管理标准：
工艺 |
检查项目 |
标准 |
检查频率 |
检查方法 |
场所 |
原料入库 |
感官及理化指标 |
国标及企标 |
原料入库时 |
仪器检测 |
化验室 |
库管 |
存放条件、数量 |
安全无污染 |
随时 |
清点数量、检查外包装 |
仓库 |
加工 |
产品质量及生产环境、工人操作 |
国标及企标、工艺技术要求 |
按检验规程 |
目测及仪器检测 |
生产车间、化验室 |
入库 |
存放条件、数量 |
安全无污染 |
随时、抽检 |
清点数量、检查外包装、理化指标 |
仓库、化验室 |
生产环境控制：
防虫对策 |
挡虫沟、门帘、纱网、杀虫灯 |
防鼠对策 |
挡鼠板、捕鼠器 |
洗手间设备和杀菌剂 |
消毒液、干手机、消毒池 |
工作服、工作鞋 |
定期换洗、消毒 |
清扫和杀菌 |
每班检查卫生两次、杀菌消毒一次 |
材料保管 |
分类存放保管 |
成品保管和标准 |
专门的成品库，阴凉、干燥 |
成品运输 |
防潮、防晒、轻拿轻放、注意纸箱的堆垛强度 |
成品管理 |
定期清扫、清点数量、检查货物状况 |
对应部门 |
质控部 |
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